Timballo Siciliano

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Ricetta di: Venerita

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

3 Melanzane Lunghe; 300 G Pasta Tipo Penne; 2 Uova Sode; 100 G Piselli Surgelati; 400 G Polpa Di Pomodoro; Formaggio Grana Grattugiato; 1 Cucchiaio Basilico Tritato; 1 Mozzarella; 1 Cipolla; 1 Carota; Sedano; Burro; Sale; Pepe; Olio D'oliva Extra vergine

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello stesso spessore di mezzo cm, cospargetele di sale grosso e mettetele su un tagliere inclinato perché perdano la loro acqua. Fate appassire la carota, una costola di sedano e la cipolla tritata, poi unitevi il pomodoro e i piselli. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Lavate e asciugate le melanzane, spennellatele d'olio e fatele grigliare. Lessate la pasta, e conditela con il sugo, il basilico, la mozzarella a dadini e grana. Foderate uno stampo con carta da forno, ricoprite fondo e pareti con metà delle melanzane e rovesciatevi metà della pasta e unitevi le uova a spicchi. Coprite con la pasta rimasta e ultimate con le melanzane avanzate e una spolverizzata di grana. Mettete in forno caldo a 190 gradi per trenta minuti. Sformate il timballo e servite subito.