Tonno alla genovese

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Ricetta di: Ivo

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Preparazione:

30 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Tonno fresco affettato 650 g.
Burro 30 g.
Funghi secchi 15 g.
Acciughe sotto sale n° 2
Aglio q.b.
Prezzemolo q.b.
Farina q.b.
Vino bianco secco q.b.
Limone q.b.
Olio E.V. d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Ravvivare i funghi in acqua tiepida. Diliscare le acciughe, lavarle e tritarle insieme ad una manciatina di prezzemolo, uno spicchio d'aglio ed i funghi ben strizzati. Mettere il tutto in un largo tegame di coccio ed unire un po' d'olio ed un cucchiaio raso di farina.

2 Soffriggere bene, mescolando ed unire un bicchiere di vino bianco. Non appena si alzerà il bollore, sistemare nel tegame le fette di tonno evitando di sovrapporle. Salare, pepare e cuocere incoperchiato per circa 7 minuti.
3 Rivoltare di tranci di tonno e porre il tutto in forno caldo a 180° per circa 10 minuti. Servire cospargendo sulle fette di tonno una salsina composta dal burro sciolto emulsionato con il succo di mezzo limone.