Ingredienti principali:

Tonno sott'olio 600 g
Burro 40 g
Olio evo 3 Cucch.
Carota 2 Num.
Sedano 2 Costa/e
Aglio 2 Spicc.
Prezzemolo
Ciuffo
Cipolla 1 Num.
Succo limone 1 Num.
Vino bianco 1,5 Bicch.
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Mondare e lavare il prezzemolo, le carote e le costole di sedano; sbucciare gli spicchi d'aglio e la cipolla; tritare insieme tutte queste verdure e metterle a soffriggere in una casseruoa con l'olio e 1/3 del burro.
Mettere il pezzo di tonno in una pentola larga e bassa e coprirlo di acqua; porlo sul fuoco e, quando l'acqua prende il bollore, scolare il pesce.
Eliminare tutta l'acqua e rimettere il tonno nella pentola ricoprendolo di acqua fredda; portare nuovamente a bollore e gettare di nuovo l'acqua; questa operazione serve per togliere al tonno parte del grasso, e si può ripetere più volte.
Dopo averlo scolato per la seconda volta, mettere il tonno nella casseruola del soffritto con metà del burro rimasto e farlo rosolare a fuoco lento per circa 20 min, bagnandolo di tanto in tanto col vino bianco e insaporendo con sale e pepe.
Quando il vino è evaporato, mettere il tonno su un tagliere di legno e tagliarlo a fettine. Versare in una pirofila piuttosto larga il fondo di cottura rimasto nella casseruola e sistemarvi sopra le fette di pesce; irrorarlo col succo di limone e mettere tra una fetta e l'altra il rimanente burro tagliato a pezzettini.
Porre la pirofila sul fuoco per 5 min e servire caldo.

Sfoglia per categorie