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Ricetta di: Desiderio
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120 persone hanno cucinato la ricetta
800 G Topinambur; 40 G Burro; 25 G Farina; 25 Cl Latte; 1 Tuorlo D'uovo; Formaggio Parmigiano Grattugiato; Pangrattato; Prezzemolo; Sale
Lessare i topinambur in acqua salata per circa 20 minuti, quindi sbucciarli e tagliarli a rondelle. Imburrare una teglia, cospargerla di pangrattato e disporvi le rondelle. A parte preparare una besciamella con 25 g di burro, il latte e la farina. Una volta tolta dal fuoco incorporarvi il tuorlo e una manciata di parmigiano. Distribuire bene la salsa sui topinambur e terminare cospargendo di pangrattato, prezzemolo tritato e fiocchetti di burro. Infornare e gratinare.
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