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Ricetta di: Biagio
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185 persone hanno cucinato la ricetta
500 G Topinambur; 1 Mazzetto Erba Cipollina; 1/2 Spicchio Aglio; 2 Acciughe; 1/2 Bicchiere Vino Bianco; 1 Bicchiere Brodo; 30 G Burro; Prezzemolo; Olio D'oliva; Sale; Pepe
Preparare un trito di prezzemolo, acciughe, aglio. Far appassire l'erba cipollina in poco olio. Unire i topinambur tagliati a fettine sottili e farli andare a fuoco vivo per qualche minuto, irrorarli col vino, farlo evaporare e aggiungere il brodo. Aggiustare di sale. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Trasferire i topinambur su un piatto di servizio e cospargerli con fiocchi di burro e col trito aromatico. Aggiungere una macinata di pepe.
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