Tortelli Alle Erbette

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Ricetta di: Taniya

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Per Il Ripieno:; 400 G Ricotta Romana; 300 G Foglie Di Bietole; 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato; 1 Uovo; Sale; Poca Noce Moscata; Per La Sfoglia:; 300 G Farina; 3 Uova Intere; Per Condire:; 100 G Burro Fuso; 80 G Parmigiano Grattugiato

Preparazione della ricetta di cucina:

Lessate le foglie delle bietole, strizzatele e tritatele fini. Lavorate la ricotta con le bietole, l'uovo, 100 g di parmigiano, sale e un pizzico di noce moscata grattugiata. Preparate la sfoglia impastando la farina con le uova. Tirate la sfoglia il più sottile possibile, a strisce larghe circa 10 cm. Ponete il ripieno a mucchietti, grossi come una noce, in fila sulla striscia di sfoglia a una distanza di 4-5 cm l'uno dall'altro; ripiegate la striscia per il lungo in modo da ricoprire il ripieno; schiacciate con le dita intorno al mucchietto di ripieno. Formate dei tortelli rettangolari tagliandoli con l'apposita rotellina. Cuocete i tortelli in acqua salata, scolateli bene e conditeli, a strati con burro fuso e parmigiano.