Trippa Alla Fiorentina

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Ricetta di: Cloide

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Trippa Assortita; 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; 1 Cipolla; 1 Carota; 3 Sedani; 3 Foglie Alloro; Alcune Foglie Menta; 1 Bicchiere Vino Bianco Secco; Salsa Di Pomodoro; Sale; Pepe; Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione della ricetta di cucina:

Far bollire la trippa, tagliata a strisce, in acqua salata per un'ora e, nel frattempo, preparate il soffritto con l'olio, la cipolla, la carota, i sedani tritati e le foglie intere di alloro. Preso colore la cipolla, gettarvi la trippa ben scolata assieme a qualche foglia di menta fresca. Lasciar insaporire mescolando, versare il vino, farlo evaporare, quindi aggiungere poca salsa di pomodoro diluita e aggiustata di sale e di pepe. Ultimare la cottura a pentola coperta e fuoco moderato, facendo raddensare la pietanza. Servire con molto formaggio grattugiato.