Trota alla Valdostana

"Vi proponiamo di gustare questo piatto abbinato al Terre di Franciacorta Bianco oppure al Riesling Renano dei Colli Orientali del Friuli ."
Ricetta di: Tamara

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Preparazione:

90 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Trote 6
Carota 1
Sedano, costa 1
Cipolla 1/2
Limone 1
Aglio, spicchio 1
Salvia 1 rametto
Rosmarino 1 rametto
Uvetta 1 tazzina
Farina 1 cucchiaio
Aceto 1 bicchiere
Brodo q.b.
Burro q.b.
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Pulite e lavate accuratamente le trote sotto l'acqua corrente.

2 Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini; fatele quindi rosolare insieme con qualche cucchiata di olio, la salvia ed il rosmarino.

3 Aggiungete le trote e fatele rosolare in entrambi i lati; versate l'aceto e lasciate evaporare.

4 Unite la scorza del limone grattuggiata e l'uvetta ( lasciata prima ammorbidire in acqua calda). Salate e pepate e portate a cottura bagnando con il brodo caldo.

5 A cottura ultimata scolate le trote dalla pentola e tenetele al caldo; filtrate il sugo e rimettelo al fuoco inspessendolo con il burro lavorato con la farina. Versate la salsa sulle trote.