Ingredienti principali:

1200 G Trota (pesci Da 200 G L'uno); 200 G Carote; 3 Porri Piccoli; 200 G Funghi Champignon; 1 Cucchiaino Trito (prezzemolo; Maggiorana; Timo); 2 Limoni; 6 Cucchiai Vino Bianco Secco; 6 Cucchiai Panna; 1 Cucchiaio Olio D'oliva; 1 Noce Burro; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite le trotelle eliminando anche la lisca centrale, lavatele, asciugatele e salatele leggermente. Mondate e lavate le verdure: tagliate a julienne le carote e i porri, a lamelle i funghi. Fate sciogliere il burro in una casseruola, mettetevi le carote e i porri, lasciate stufare 5 minuti, quindi aggiungete i funghi, il trito di erbe, sale e pepe. Fate cuocere senza che le verdure prendano colore, mescolando di tanto in tanto; alla fine tutta l'umidità deve essere evaporata. Ungete di olio 6 fogli di carta da forno (o alluminio) e mettete su ognuno una trotella. Suddividete all'interno dei pesci un po' delle verdure preparate. Sistemate il resto delle verdure sulle trote e completate ogni cartoccio con un cucchiaio di vino, uno di panna e qualche rondella di limone. Chiudete accuratamente i cartocci, sistemateli in una grossa teglia e infornate per 15-20 minuti a 200 gradi. Sia che decidiate di presentare le trotelle ancora nei cartocci sia che pensiate di trasferirle su un piatto di servizio, attendete qualche minuto prima di aprire i cartocci, dopo che sono stati tolti dal forno.

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