Ingredienti principali:

Polpa di manzo macinata 300 g.
Ricotta fresca di pecora 300 g.
Parmigiano grattugiato 100 g.
Pane grattugiato 100 g.
Brodo di carne sgrassato 500 cl.
Prezzemolo q.b.
Garofano in polvere q.b.
Uova n° 5
Sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Mettere la carne in una ciotola, salarla, peparla e impastarla con due uova, un manciata di parmigiano, il pane grattugiato, prezzemolo tritato e pochissimo brodo. Lavorare bene gli ingredienti poi fare con il composto delle piccole polpettine tonde (grandezza di un'oliva) e lessarle al massimo 3 minuti nel brodo bollente.

2 Fare un impasto con 80 g. di parmigiano, la ricotta, 3 uova, sale, pepe e un pizzico di garofano in polvere. Mettere le polpettine in una pirofila, dove sarà stato esso un poco di brodo, facendo un primo strato.

3 Disporre una parte del composto di ricotta sulle polpettine di carne, sistemarvi un secondo strato di polpettine, ancora impasto, e così via, fino ad aver esaurito gli ingredienti. Mettere il truscello in forno caldo a 200° per 5 minuti e servire subito.

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