Uccelletto Su Tortino Di Asparagina

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Ricetta di: Gerolamo

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

250 G Controfiletto Di Vitello; 1 Foglia Alloro; 2 Foglie Salvia; Basilico; 1 Rametto Rosmarino; 2 Spicchi Aglio; 1 Mazzetto Asparagi; 50 G Ricotta; 50 G Formaggio Parmigiano; Olio D'oliva; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliare il vitello a fettine sottili, stracciarle con le mani e marinare la carne in infusione nell'olio aromatizzato con alloro, salvia, basilico, aglio vestito e rosmarino. Scolarla e cuocerla in una wok rovente per alcuni istanti. Lessare gli asparagi e frullarli con la ricotta, aglio, olio, sale e parmigiano; servire il composto così ottenuto a mo' di tortino e gratinarlo al forno per 2 minuti. Servire con la carne all'uccelletto.