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Ricetta di: Romano

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

150 G Acqua; 1 Cipolla; 1 Foglia Alloro; 1 Ciuffo Prezzemolo; 10 Grani Pepe; Molti Ritagli Di Pesce (code; Teste; Lische); 2 Albumi D'uovo; Sale; 400 G Filetti Di Pesce (spigola; Sogliola); 2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato; 1 Limone

Preparazione della ricetta di cucina:

Bollire per 30 minuti in 150 d'acqua 1 cipolla, 1 foglia d'alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 grani di pepe e molti ritagli di pesce (code, teste, lische). Filtrare il brodo e porlo di nuovo al fuoco. Unire 2 albumi d'uovo sbattuti a neve e dopo 5 minuti filtrare di nuovo e aggiustare di sale. Portarlo ancora a ebollizione e cuocervi per 4 minuti 400 g di filetti di pesce (spigola, sogliola e merluzzo). Condire con 2 cucchiaini di prezzemolo tritato e 1 limone sbucciato e affettato sottile.