Velouté cucina italiana


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Ricetta di: Trevin

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286 persone hanno cucinato la ricetta

Preparazione:
10 minuti
Dosi per:
8
Difficoltà:
Semplici
Costo:
costo ricetta

Ingredienti principali:

625 G Roux Biondo; 550 Cl Fondo Chiaro; 1 Manciata Funghi


Preparazione della ricetta di cucina:

Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarità per un'ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurità. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che é meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.

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