Vol-au-vent ripieni

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Ricetta di: Terry

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Volauvent 4 Num.
Pollo 100 g
Besciamella 0,15 Litro/i
Funghi 80 g
Burro 25 g
Grana 50 g
Tartufo nero 25 g
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Prendere 4 volauvent medi o 8 piccoli, bianco di pollo (bollito o arrosto), funghi coltivati e tartufo nero.
Fate cuocere i funghi per 10 minuti, in una casseruola con una noce di burro, 1 bicchiere d'acqua, sale e pepe. Toglieteli e conservate il liquido di cottura. Tagliate a dadini la polpa bianca di pollo, i funghi e fate insaporite il tutto nel burro caldo.
Nell'altra casseruola, riducete il liquido di cottura dei funghi fino ad ottenere 2 cucchiai. Amalgamatelo poi alla besciamella, unite anche il pollo e funghi. Aggiungete anche il tartufo a dadini, il grana, amalgamando bene il tutto. Riempite con il composto caldissimo i vol-au- vent- e passateli per 2-3 minuti nel forno caldissimo. Servite caldo.