Zuppa di cardi

"Ci sentiamo di abbinarlo ad un vino come il Rosso di Montalcino oppure un Chianti"
Ricetta di: Jaylin

Votare la ricetta (12 voti)

156 persone hanno cucinato la ricetta

clicca per zoom

Preparazione:

70 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Cardi 800 g
Olio extravergine 20 g
Cipolla 1
Pancetta 50 g
Prezzemolo q.b.
Limone 1/2
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Pulite i cardi conservando solo le coste più tenere.Metteteli a bagno in acqua acidulata con il limone, per un buon quarto d'ora, perchè non anneriscano.

2 Scolati i cardi e tagliateli a pezzetti. Lessateli in acuqa per 15 m, poi scolateli.

3 Mettete in una terracotta l'olio, la cipolla tritata, la pancetta tagliata a dadini e fate cuocere per qualche minuto, quindi unite i cardi lessati.

4 Coprite il tutto e fate cuocere per 5 m.; salate e pepate, coprite con un litro di acqua bollente e fate cuocere per mezz'ora.

5 A fine cottura unite il tritto di prezzemolo e servite con fette di pane abbrustolito sfregato d'aglio.