ZUPPA DI FAGIOLI E CICORIA

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Ricetta di: Ancilla

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

cicoria di campo kg 1 - fagioli di montagna g 200, da
a m m o l l a re - 4 fette di pane scuro - cacioricotta grattugiato
- alloro - aglio - peperoncino piccante - olio extrav
e rgine d’oliva - sale
Dopo aver tenuto in ammollo i fagioli per 24
ore, lessarli in abbondante acqua, con uno
spicchio d’aglio e 2 foglie di alloro; conservare
il brodo di cottura. Lessare la cicoria al dente,
tritarla grossolanamente; conservare l’acqua di cottura.
Mescolare i fagioli con la cicoria e aggiungere
sia il brodo dei fagioli sia l’acqua di cottura in parti
uguali, fino a ottenere la consistenza desiderata;
salare e riscaldare, intanto porre nei piatti le fette di
pane tostate, strofinate con l’aglio; spolverare con il
cacioricotta, il peperoncino, versare la zuppa e completare
con l’olio.