Zuppa Di Fagiolini E Mandorle

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Ricetta di: Hayden

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

100 Cl Brodo Leggero; 200 G Fagiolini; Sale; Pepe; 1/2 Limone (succo); 60 G Mandorle Sbucciate; 1 Fiocco Burro; 2 Tuorli D'uovo

Preparazione della ricetta di cucina:

In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri. Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone. Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio. Legare il brodo con 2 tuorli d'uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l'ebollizione.