Zuppa Di Milza Con Crostini

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Ricetta di: Tania

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

1 Milza Di Vitello; 2 Uova; Alcuni Rametti Prezzemolo; Maggiorana; Scorza Di Limone; 150 Cl Brodo Di Carne; Erba Cipollina; 50 G Burro; Olio D'oliva Extra vergine; Sale; Pepe; Alcune Fette Pane Raffermo (fette Sottili)

Preparazione della ricetta di cucina:

Occupatevi innanzi tutto della milza: battetela, tagliatela trasversalmente e sfilacciatela. Lavorate il burro con i rossi di uovo e aggiungetevi la milza con il prezzemolo tritato, la maggiorana, un po' di scorza di limone, sale e pepe. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto che spalmerete sulle fette di pane, ricoprendo ognuna con una seconda fetta in modo che si incollino. Friggete quindi questi 'sandwich' in Olio D'oliva Extra-vergine bollente, fateli poi sgocciolare e, quando sono freddi, tagliateli a bastoncini. Infine servite i bastoncini di pane in un brodo di carne, precedentemente preparato, caldo cosparso di erba cipollina.