Zuppa Di Ortiche

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Ricetta di: Tommasina

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

40 Steli D'ortica; 5 Cipolline; 40 G Burro; 40 G Farina; 50 Cl Brodo Vegetale; 1 Pizzico Sale; 1 Pizzico Zucchero; 1 Pizzico Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Lessate per 30 minuti 40 steli d'ortica con 5 cipolline; passare, poi, il tutto al setaccio. Preparate, nel frattempo, un fondo di cottura con 40 g di burro e 40 g di farina che diluirete con 50 cl di brodo vegetale. Rimescolate bene e versate questa vellutata sulla purea di ortiche; diluite con con un po' d'acqua di cottura delle ortiche. Condite con un pizzico di sale, di zucchero e di pepe. Riportate a bollore. Portate in tavola con uova in camicia servite a parte.