Zuppa Di Piselli cucina italiana

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Ricetta di: Armando

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Preparazione:

90 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Cipolle Novelle; 100 G Fave Sgusciate; 100 G Piselli Sgusciati; 100 G Mandorle Sgusciate; 1 Carota; 1 Costa Sedano; 1 Stecca Cannella; 100 Cl Brodo Vegetale; Aceto Di Vino Bianco; Alcune Foglie Basilico; 4 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato; 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; 4 Fette Pane Rustico; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un'ora, coperte, nell'aceto con la cannella. Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell'olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato. Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un'ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po' di brodo caldo. Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti). Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere. Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.