Zuppa Di Porri E Castagne

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Ricetta di: Fredrick

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

750 G Castagne Secche; 10 Porri; 200 Cl Latte; 125 G Burro; 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco; Olio D'oliva Extra vergine; 100 G Formaggio Grana Grattugiato; 2 Foglie Alloro; 24 Violette Candite

Preparazione della ricetta di cucina:

Mettete in ammollo le castagne per almeno 30 minuti. Quindi bollitele per circa un'ora in acqua con due foglie d'alloro. Nel frattempo fate stufare i porri mondati dalla parte verde, lavati, e tagliati a rondelle, in un tegame con 125 g di burro e mezzo bicchiere di vino. Scolate le castagne, fatele insaporire per una decina di minuti nel sughetto di porri e ricoprite il tutto di latte. Portate ad ebollizione. Aggiungete poco sale e servite accompagnato dalle violette candite e dal formaggio grattugiato. Naturalmente, al posto delle castagne secche si possono utilizzare quelle fresche, raddoppiando il peso. Per sbucciarle incidetele prima con un piccolo taglio a croce quindi bollitele, scolatele e levate la pellicina finché sono ancora calde.