Zuppa di Sgombri

"Pesce - Ricette di pesce azzurro. Ricette di cucina. Il pesce azzurro Ã¨ un alimento adatto a soddisfare le esigenze di tutta la famiglia, dai piÃ¹ piccoli ai piÃ¹ vecchi, sia per il valore nutrizionale che per le sue carni gustose. Si definiscono pesci di colore azzurro, altri di grandi dimensioni come il tonno e lo spada il cui colore del corpo Ã¨ proprio azzurro."
Ricetta di: Macey

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

4 sgombri grossi freschi,
cipolla, 2 porri,
pomodoro, sale, peperoncino,
prezzemolo, zafferano,
fette di pane.

Preparazione della ricetta di cucina:

Togliete teste e spine ai pesci, e ricavate i grossi filetti diliscati. Riunite gli scarti in una garza, legatela, mettetela a cuocere in acqua salata cui avrete aggiunto una cipolla a spicchi, il bianco dei porri, un pomodoro a pezzi, sale e peperoncino. Cuocete per 20 minuti. Ritirate gli scarti del pesce, passate il brodo da un colino. Metteteci i filetti, aggiungete mezza bustina di zafferano e cuocete a fuoco vivace per 15 minuti. Al termine cospargete del prezzemolo tritato; servite la zuppa con pane abbrustolito.