Abbacchio o capretto arrosto

"Cucina dÃ¨ Roma. Ricette di cucina italiana. Ricettario per far conoscere la tradizione culinaria Romana e far apprezzare le ricette in esso contenutecucinate da noi quotidianamente."
Ricetta di: Asdrubale

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Preparazione:

120 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

carne di agnello o capretto Kg 1
olio d'oliva,
rosmarino, aglio
sale, pepe
patate gr.500
mezzo bicchiere di vino rosso
Vino consigliato: rosso Acilia
Tempi di preparazione: 2 ore circa

Preparazione della ricetta di cucina:

Sistemare il pezzo di carne in una teglia unta d'olio e cosparsa sul fondo di sale, aggiungere il mezzo bicchiere di vino e 4 spicchi d'aglio ai lati della teglia, leggermente schiacciati con le mani e con tutta la buccia. Tagliare le patate a spicchi grossi, lavarle e asciugarle e sistemarle intorno alla carne.Condire con sale, pepe, olio, qualche ciuffetto di rosmarino.Passare in forno a 200/220Â° per circa 2 ore, finchÃ© la carne sia ben dorata (controllare di tanto in tanto la cottura).Circa a metÃ cottura girare bene il tutto.
BUON APPETITO!!!
*** Anticamente si cospargeva la carne di strutto.