Agnello Con Ratatouille Di Verdure

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Ricetta di: Folco

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

600 G Lombi D'agnello Disossati; 100 G Zucchine; 100 G Carote; 100 G Patate; 16 Prugne Secche; 4 Rametti Timo; 1 Scalogno; 1 Cucchiaio Maggiorana; Prezzemolo E Salvia Tritati; Olio D'oliva Extra vergine; Burro; Armagnac; Pepe In Grani; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato. A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci.