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Ricetta di: Debora
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676 persone hanno cucinato la ricetta
Per La Pasta:; 400 G Farina; 4 Uova; Sale; Per Il Ripieno:; 500 G Zucca; 1/2 Cipolla; 45 G Noci; Salvia; Per Condire:; Burro; Scalogno; 4 Cucchiai Sherry; 50 G Uvetta Sultanina; Sale; Pepe
Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta. Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate. Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti. In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto. Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate. Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.
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