Ingredienti principali:

700 g di alici fresche,
50 g di filetti di acciughe,
una manciata di prezzemolo,
1 cucchiaio di senape,
1 pizzico di timo in polvere,
sale, pepe,
1 bicchiere d’olio,
1 uovo,
20 g di farina,
qualche spicchio di limone.

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite le alici, privatele della testa e apritele a libro, eliminando la lisca e le interiora; poi lavatele e lasciatele asciugare su un tovagliolo, con la parte interna rivolta in basso. Tritate i filetti di acciughe insieme col prezzemolo, unitevi la senape, un pizzico di timo in polvere, sale e pepe e diluite con un cucchiaio di olio, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Mettete su un’alice una cucchiaiata di ripieno e appoggiatevi sopra un’altra alice, come a formare un sandwich; chiudete premendo bene. Preparate nello stesso modo tutti i sandwiches di alici, passateli nell’uovo e nella farina e infine fateli dorare nel restante olio bollente da ambo le parti. Man mano che sono pronti, adagiateli su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccedenza; portateli quindi in tavola, decorandoli con spicchi di limone.

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