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Ricetta di: Secondo
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1 Anatra Di Circa 1500 G; Sale; Pepe; Mezze Arance; Per Servire:; Crauti Rossi Stufati; Poco Olio D'oliva; 2 Mele Affettate; Sale; Pepe; Poco Vino Rosso
Lavare, pulire, asciugare un'anatra di circa 1500 g, aprirla completamente tagliandola lungo la spina dorsale e condirla con sale e pepe. Disporla su un letto di mezze arance (con la parte della polpa rivolta verso l'alto) già sistemate in una pirofila da forno e passarla a forno già caldo a 200 gradi per un'ora circa, finché la pelle è ben croccante e la carne cotta. Servire senza arance ma con crauti rossi stufati con poco olio, 2 mele affettate, sale, pepe e poco vino rosso.
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