Ingredienti principali:

1 Anatra Di 1500 G; 50 G Lardo; 50 G Gamberi; 4 Filetti D'acciughe; 2 Spicchi Aglio; 1 Rametto Rosmarino; 3 Foglie Salvia; 1 Cucchiaio Aceto Di Vino; Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Cospargere l'anatra con un trito di lardo, salvia e rosmarino, pennellarla leggermente di olio, salarla, peparla e cuocerla in forno caldo per un'ora. Intanto preparare la salsa: tritare i filetti di acciuga con i gamberi e il prezzemolo; far rosolare l'aglio con qualche cucchiaio di olio, eliminarlo, aggiungere il trito, salare poco, pepare, bagnare con l'aceto e far restringere a fuoco vivo sempre mescolando. Sfornare l'anatra non ancora ben cotta, cospargerla con la salsa, rimetterla in forno e portarne a termine la cottura rigirandola alcune volte e bagnandola con il sugo di cottura.

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