Ingredienti principali:

Per la base: fette biscottate non dolci, finemente sbriciolate
- 1 tazza e 1/2 di burro - 1/2 tazza di farina bianca -
1/2 tazza di zucchero più 2 cucchiai - un pizzico di sale -
450 g formaggio bianco fresco e cremoso - 1 bustina di
vanillina - 4 tuorli d’uovo - 1 tazza di panna da montare -
4 albumi montati a neve
Capacità della tazza = 250 g

Preparazione della ricetta di cucina:

Mescolare le fette biscottate sbriciolate con il
burro e i 2 cucchiai di zucchero e formare una
base, pressandola sul fondo di uno stampo a
bordo mobile (Ø 22 cm circa).
In una terrina unire la mezza tazza di zucchero alla
farina e al formaggio, con un pizzico di sale.
Il formaggio deve essere a temperatura ambiente (io
uso dei caprini di latte di mucca intero, molto freschi).
Unire poi la vanillina e i tuorli, uno alla volta, mescolando
bene. Aggiungere la panna e infine, con delicatezza,
gli albumi montati a neve.
Versare il tutto nello stampo, sul fondo di fette biscottate,
e mettere nel forno già riscaldato a 170° C per
un’ora abbondante, finché la prova dello stuzzicadenti,
nel centro del dolce, darà esito positivo.
Se si vuole, questo dolce può essere guarnito, una volta
ben raffreddato, con panna montata o con una gelatina
di ribes.

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