Anguilla Verde

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Ricetta di: Case

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Anguille; 3 Cipolle; 500 G Acetosa; Sale; Pepe; 1 Rametto Timo; 3 Foglie Alloro; 1 Mazzetto Cerfoglio; 1 Mazzetto Prezzemolo; 2 Rametti Dragoncello; 1 Rametto Finocchio Selvatico; 30 Cl Brodo Di Pesce; 1 Bicchiere Vino Bianco Secco; 1 Cucchiaio Amido Di Mais (maizena); 4 Tuorli D'uovo; 2 Limoni; 20 Cl Panna

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliare le anguille in tronconi e farli rosolare rapidamente nella pentola. Aggiungere le cipolle tagliuzzate. Aggiungere il timo, l'alloro, l'acetosa e le altre erbe. Bagnare col vino. Salare e pepare. Aggiungere ancora il brodo e i succhi di limoni. Coprire e cuocere per 20 minuti. Far ridurre eventualmente la salsa. Mescolare la farina coi tuorli e la panna e aggiungerli prima di servire. Servire caldo o freddo.