Ingredienti principali:

20 Cozze; 400 G Carote; 4 Spicchi Aglio; 1/2 Bicchiere Olio D'oliva; 5 Fette Pancarré; 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano; 1 Ciuffo Prezzemolo; 1 Cipollina; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavare le carote, lessarle e setacciarle. Versare la purea in un tegamino in cui siano due cucchiai d'olio con l'aglio tritato, sale e pepe e fare stufare rimestando. Quando il composto sarà ben asciutto, spento il fuoco, mescolarvi un trito di prezzemolo ed il parmigiano, e spegnere il fuoco. A parte, fare aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio; prelevarne le parti molli e trasferirle su di un'altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe. A questo punto tostare in forno le fette di pancarré tagliate ciascuna in quattro quadratini. Spalmare su di esse la crema di carote e porre al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata. Servire.

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