Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

300 g insalata mista (anche rucola) - 80 g pecorino stagionato
a scaglie - 2-3 coste di sedano bianco - 1 pezzetto
di salame felino magro - noci fresche tritate grossolanamente
- aceto balsamico di Modena - olio extravergine
d’oliva - sale - pepe
Mescolare tutti gli ingredienti, dopo averli ben
sminuzzati, quindi condirli, sempre rigirando.
Ridurre a un trito grossolano il salame felino e
aggiungerlo come ultimo ingrediente.
È una ricetta di una nonna genovese, che consiglia di
utilizzare stracchino e quagliata, prodotti e confezionati
in Liguria da alcune centrali del latte: con questi
ingredienti il gusto del ripieno risulta molto più acido.
La cara nonna raccomanda anche, per una buona
riuscita della focaccia, di utilizzare solo stracchino
freschissimo, poiché nel forno diventa più cremoso.

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