Ingredienti principali:

Girello di vitello 800 g
Limone 1 Num.
Arance 1 Num.
Olio evo 4 Cucch.
Farina bianca 2 Cucch.
Brodo Tazza/e
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Prendere 800 g di carne di vitello per arrosto. Passarlo nella farina e farlo rosolare con l'olio in un tegame coperto, quindi salarlo e peparlo. Quando l'arrosto sarà rosolato in modo uniforme (dopo 20 min circa), unire tutto il succo degli agrumi. Continuare la cottura per altri 40 min a fuoco non troppo alto.
Ogni tanto aggiungere una piccola quantità di brodo. Quasi a fine cottura aggiungere la scorza grattugiata di mezzo lmone e di mezza arancia. Mescolare bene, lasciare che l'arrosto si stiepidisca e servirlo, tagliato a fette sottilissime disposte su un piatto da portata, irrorate con il sugo di cottura.

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