Arrosto San Secondo

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Ricetta di: Aurora

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Vitello
Funghi porcini 200 g
Fontina 100 g
Uova 2 Num.
Burro
Pangrattato
Sale
Latte

Preparazione della ricetta di cucina:

ARROSTO - Preparare un arrosto di vitello.

FONDUTA - Tagliare la fontina a fettine, coprirla di latte e lasciarla a bagno alcune ore in un pentolino. Quando il formaggio si sarà ammorbidito, scolare via il latte, mettere il pentolino sul fuoco molto basso e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno finchè la fontina diventerà una crema. Toglierla dal fuoco e amalgamarvi un tuorlo d'uovo.

PREPARAZIONE ARROSTO - Versare poco burro sciolto sul fondo di una pirofila, disporvi l'arrosto tagliato a fette sistemandole una sull'altra a scalare. Versare ancora un po' di burro sciolto sulle fettine, coprirle bene con la fonduta e formare su di essa una corona con i porcini freschi precedentemente tagliati a fettine, passati nell'uovo, impanati e fritti. Mettere in forno a 180° per 20-25 min e a fine cottura servire.