Ingredienti principali:

2 Avocado; 100 G Gamberetti Sgusciati; 75 G Polpa Di Astaco Tagliuzzata; 3 Scampi (polpa Tagliata A Dadini); 1/2 Tazza Maionese; 1 Cucchiaino Rafano Grattugiato; 1/2 Cucchiaio Senape Francese; 1 Cucchiaio Ketchup; 1 Cucchiaio Sherry; 2 Cucchiai Panna Montata Non Dolcificata; 1 Limone (succo); 8 Olive Nere; Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavate, asciugate e dividete a metà nel senso della lunghezza gli avocado. Estraete i noccioli e scavate la polpa in modo da lasciarne uno strato, aderente alla scorza, di circa otto millimetri di spessore. Tagliate a dadini la polpa ricavata e mescolatela alla polpa di astaco. Spremetevi il succo di limone, condite con poco olio, sale e pepe e ponete in frigorifero. A parte preparate una salsa con maionese, senape francese, salsa ketchup, sherry e rafano grattugiato. Lavorate il tutto molto bene con un cucchiaio di legno e aggiungete la panna, i dadini di polpa di scampo e quanto avevate messo in frigorifero. Mescolate con cura, riempite con questa farcia le cavità degli avocado e guarnite con i gamberetti sgusciati e le olive nere. Teneteli poi nel frigorifero per circa un'ora in modo da servirli freddi su foglie di lattuga fresca.

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