Baccalà Tre

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Ricetta di: Felicia

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

300 G Baccalà Spugnato; 100 G Insalata Catalogna; 2 Acciughe Sott'olio; Farina; Vino Bianco; Olio Per Friggere; 2 Pomodori Pelati; 4 Capperi; 1 Carciofo; 50 G Formaggio Primo Sale Di Pecora; Pangrattato; Olio D'oliva; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Dividere il baccalà in 3 tranci uguali. Lavorarli come segue: sbollentare la catalogna; servirla con carpaccio di baccalà; aggiungere l'olio caldo con acciughe disciolto in esso; impastare la farina con l'acqua, il vino bianco ed il sale; avvolgervi il cubo di baccalà e friggere in olio profondo. Servire con salsa di pomodoro cotta in padella con olio e capperi. Tagliare il carciofo a metà; sbollentarlo e privarlo della barbetta. Farcire con primo sale grattugiato e pezzetti di baccalà e ricomporlo. Passarlo nel pangrattato; cuocerlo su una teglia per 9 minuti.