Bagnun dâ€™Ancioue

"Pesce - Ricette di pesce azzurro. Ricette di cucina. Il pesce azzurro Ã¨ un alimento adatto a soddisfare le esigenze di tutta la famiglia, dai piÃ¹ piccoli ai piÃ¹ vecchi, sia per il valore nutrizionale che per le sue carni gustose. Si definiscono pesci di colore azzurro, altri di grandi dimensioni come il tonno e lo spada il cui colore del corpo Ã¨ proprio azzurro."
Ricetta di: Gianmauro

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

1 Kg di acciughe freschissime,
600 g di pomodori maturi,
1 cipolla, 4 spicchi dâ€™aglio,
2 chucchiai di prezzemolo tritato,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 dl di olio extravergine dâ€™oliva,
6 fette di pane casereccio abbrustolite,
sale, pepe nero in grani.

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite le acciughe togliendo anche testa e coda; lavatele e asciugatele, dividetele in filetti. Versate lâ€™olio in un tegame (meglio se di coccio); unite l a cipolla e lâ€™aglio tritati, il prezzemolo e fateli rosolare senza che prendano troppo colore. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Versate il vino, aggiustate il sale, unite una generosa macinata di pepe e cuocete a fuoco basso per un quarto dâ€™ora. Unite i filetti di acciuga e cuocete ancora quindici minuti. Disponete le fette di pane dopo averle strofinate con uno spicchio dâ€™aglio, in piatti fondi, versate il bagnum caldo e servite.