Bavarese Al Pistacchio

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Ricetta di: Piccarda

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

600 G Pistacchi Sgusciati; 1 Pizzico Sale; 30 G Zucchero A Velo; Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta); 2 Cl Rum; Pistacchi Tritati Per Guarnire; Per La Crema:; 3 Tuorli D'uovo; 60 G Zucchero; 25 Cl Latte; 4 Fogli Colla Di Pesce; 25 Cl Panna Montata

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparate un croccante con i pistacchi, lo zucchero a velo e il sale e, quando è ben freddo, tritatelo finemente. Preparate una crema inglese con i tuorli, lo zucchero e il latte e, fintanto che è calda, scioglietevi la colla di pesce ammollata e strizzata. Lasciate raffreddare e incorporatevi la panna montata. Dividete la crema in due parti, a una incorporate la glassa al cioccolato sciolta e il rum, all'altra il croccante di pistacchi. Suddividete le due creme in 6 stampini individuali della capacità di circa 10 cl ciascuno, mettendo per prima quella al cioccolato. Fate raffreddare le bavaresi in frigorifero, quindi sformatele e guarnitele con i pistacchi tritati.