Ingredienti principali:

· 100 g. mandorle dolci sgusciate
· 220 g. zucchero
· 3 albumi
· scorza di limone
· olio di oliva extravergine

Preparazione della ricetta di cucina:

Immergere in acqua in ebollizione le mandorle, scolarle, pelarle, e tagliarle a fette sottilissime per il
lungo, poi metterle in forno facendole seccare senza farle dorare.
Montare a neve gli albumi con lo zucchero e aggiungervi le mandorle e la scorza di limone
grattugiata. Ungere della carta da forno oleata, stenderla su una piastra e con l’aiuto di un cucchiaio
formare delle noci d’impasto da disporre sulla piastra opportunamente distanziate. Infornare a
temperatura bassa (120º-150º C) per venti minuti; non aprire il forno prima che sia passato il tempo.
Una volta che i bianchini sono asciutti, staccarli dalla piastra con la lama di un coltello e posarli su
un piatto..

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