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Ricetta di: Mara
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280 persone hanno cucinato la ricetta
280 G Pasta Tipo Bigoli; 2 Cespi Radicchio Rosso; 1 Scalogno Tritato; 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco; 100 G Ricotta Salata; Sale; Pepe Verde; 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine
Lavare e tritare radicchio. Far rosolare lo scalogno in una padella con 2 cucchiai d'olio. Poi, unire il radicchio tritato e bagnare con il vino. Fatto evaporare il vino, unire il pepe verde, mescolare, regolare il gusto di sale e far cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco molto dolce, finché il condimento risulti avere una consistenza cremosa. Mettere il sugo da parte. Nel frattempo, lessare i bigoli in abbondante acqua leggermente salata. Scolarli al dente e versarli nella padella del sugo al radicchio. Distribuire la pasta nei singoli piatti e cospargerla con la ricotta a scaglie. Servire subito.
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