"Carne - Ricette di carne. Tutte le ricette carne facile. Ricetta carne di cucina italiana. Ricette cucinare di qualità. Ricette carne, ricetta veloci e ricettario."
Ricetta di: Lina
Votare la ricetta (5 voti)
962 persone hanno cucinato la ricetta
Spalla di manzo Kg
Burro 50 g
Olio evo 3 Cucch.
Sale
Pepe
Noce moscata
Barolo
Bottig.
Cipolla 1 Num.
Sedano Costa/e
Carota 1 Num.
Chiodi di garof. 3 Num.
Cannella
Stecca
Alloro 2 Foglia/e
Rosmarino
Ram.
Bacche ginepro qualche Num.
Asciugare la carne dopo averla marinata con barolo (o barbera), cipolla, sedano, carota, chiodi di garofano, cannella, alloro, rosmarino e bacche di ginepro. Rosolare a fuoco vivo in 30 g di burro e olio. Appena prende calore aggiungere le verdure della marinata e continuare fino a completa rosolatura.
A questo punto moderare il fuoco, salare, pepare e aggiungere lentamente il vino della marinata fino a cottura completa (quasi sempre con coperchio e per circa 3 h). Ogni tanto, quando si aggiunge il vino, girare la carne e grattugiarci sopra un po' di noce moscata. Terminata la cottura, togliere la carne e mantenerla in caldo. Omogeneizzare al passaverdure il sugo e restringerlo, eventualmente, a fuoco vivace nel tegame di cottura, legandolo col burro rimasto. Tagliare a fette spesse o a tocchi, cospargere col sugo caldo. Se si vuole ottenere abbastanza sugo, quando rimane poco vino aggiungere del brodo di dado e procedere nella cottura come indicato.
Si può accompagnare con gelatina o riso. Oppure il sugo è ottimo per condire tortellini di carne.
Chef piÙ famosi d'Italia, è un cuoco e conduttore televisivo italiano. Le ultime ricette di Alessandro Borghese.
Chef famoso italiano piÙ noto nel mondo. Cuoco fondatore della "nuova cucina italiana". Tutte le ricette gratis.
Il piÙ famoso chef francese con 3 stelle a guida Michelin. Guadagni: $15,9 milioni
Scoprire le migliori ricette di carne con foto: pollo, manzo, vitello, ecc... Prova gratis ricette carne deliziosa!
Scoprire le migliori ricette di formaggio con foto: torta di formaggio, fonduta, torta, panino, antipasto e altro ancora.
Scoprire le migliori ricette di pollo con foto per tutta la famiglia: hamburger, hot dog, tonno, manzo, vegetariano, ecc...