Brodeto Di Anguilla

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Ricetta di: Ulderica

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Anguilla; 1 Cipolla Piccola; Salsa Di Pomodoro; 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Rosso; Olio D'oliva Extra vergine; Prezzemolo; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Spellare ed eviscerare le anguille, eliminando le teste e tagliarle in pezzi. Imbiondire nell'olio un trito di cipolla e prezzemolo; unirvi la salsa di pomodoro e 1/2 bicchiere d'acqua. Far cuocere alcuni minuti, salare e adagiarvi l'anguilla; irrorare poco a poco con l'aceto e una volta evaporato aggiungere poca acqua e portare a cottura a fuoco lento e a recipiente coperto, aggiungendo acqua di tanto in tanto. Servire.