Bucatini affumicati

"Una ricetta che richiede un'abbinamento con un vino pugliese, il Locorotondo Bianco che deve essere servito a 10°."
Ricetta di: Elaine

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Preparazione:

40 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Bucatini 500 g
Pancetta affumicata 100 g
Scamorza affumicata 200 g
Zucchine 1 kg
Cipolla 1
Peperoncino 1
Olio extravergine 3 cucchiai
Sale q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Lavate le zucchine, raschiatele leggermente e tagliate a fettine sottili. Affettate la cipolla. Tagliate a dadini non troppo piccoli la pancetta e mettetela a rosolare insieme alla cipolla in una casseruola a fuoco medio.

2 Fate sciogliere il grasso della pancetta e quando sarà completamente fuso, unite il peperoncino. Aggiungete le zucchine e l'olio. Alzate leggermente la fiamma, salate e proseguite la cottura per circa 15 m mescolando con un cucchiaio di legno.

3 Mettete sul fuoco medio una pentola con abbondante acqua salata. Soltanto quando inizierà a bollire, versate i bucatini ed alzate subito la fiamma. Scaldate nel frattempo la terrina di portata versandoci dell'acqua bollente.

4 Affettate la scamorza, quindi tagliatela a strisciette e poi a cubetti. Mettete il formaggio nella terrina scaldata per scioglierlo. Scolate la pasta al dente e versatela nella terrina. Unite le zucchine e mescolate molto bene, lasciando alla scamorza il tempo di fondere. Portate subito in tavola.