Caciucco

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Ricetta di: Jacques

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275 persone hanno cucinato la ricetta

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Scorfani; Murene; Polipi; Seppie;vongole; 1 Cipolla; 1 Carota; 1 Costa Sedano; 1 Ciuffo Prezzemolo; Alloro; Timo; 2 Spicchi Aglio; 1 Bicchiere Vino Bianco Secco; 500 G Pomodori Freschi Pelati Tagliati A Pezzi; Acqua; Sale; Pepe; 1/2 Bicchiere Olio D'oliva; Fette Di Pane Casereccio

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire tutti i pesci e levare loro la testa. Mettere le teste più grosse in casseruola, coprirle d'acqua e portare a ebollizione per fare un brodo. Tritare la cipolla, l'aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d'olio, indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne più dura) tagliati a pezzi. Dopo qualche minuto, bagnarli di vino bianco secco, lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo, cinque minuti prima del termine della cottura). Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio, strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera. Quando tutti i pesci saranno cotti, versarvi sopra la zuppa, che dovrà risultare brodosa.