Calamarata

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Ricetta di: Jeramiah

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

380 G Pasta Tipo Pasta Calamarata; 700 G Calamari; 1 Bicchiere Vino Bianco Secco; 300 G Zucchine; Aglio; Prezzemolo; Olio D'oliva Extra vergine; Sale; 1 Pezzetto Peperoncino; Per I Pomodorini Confit:; 300 G Pomodorini; 1 Pizzico Zucchero; 1 Pizzico Sale; Origano; Olio D'oliva Extra vergine (facoltativo)

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliare i pomodorini, a metà con la parte tagliata verso l'alto, aggiungervi un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e origano. Chi vuole può aggiungere dell'olio d'oliva extra-vergine. Cuocere in forno preriscaldato a 100 gradi per 2 ore. Pulire i calamari, tagliarli a rondelle, saltarli in padella dove vi è stato soffritto un aglio (che va tolto), aggiunere un pezzetto di peperoncino, sfumare con del vino bianco e portare a cottura: i calamari devono cuocere pochissimo tempo, altrimenti diventano troppo duri. Tuffare in acqua bollente salata i paccheri tagliati. Evaporato il vino, unirvi pomodorini confit, le zucchine a rondelle che sono state precedentemente svuotate (come quando si fanno ripiene), farle saltare pochissimi minuti in quanto devono rimanere piuttosto al dente, poi il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella, mantecando bene gli ingredienti, per pochissimi minuti.