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Ricetta di: Susanna
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949 persone hanno cucinato la ricetta
Calamari 400 g
Radicchio trevig. 200 g
Mollica di pane 60 g
Aglio Spicc.
Prezzemolo Maz.to
Uova 1 Num.
Olio evo 3 Cucch.
Sale
Pepe
Pulire i calamaretti, staccarne i tentacoli, togliere la pellicina interna ed esterna, lavarli accuratamente, scolarli e asciugarli.
Mondare il radicchio, lavarlo più volte sotto l'acqua corrente, asciugarlo con un canovaccio e dividerlo a metà per il lungo.
In una padella scaldare 2 cucchiai d'olio d'oliva e far rosolare il radicchio da entrambe le parti. Toglierlo dal fuoco, tagliarlo a filetti e metterlo in una ciotola.
Aggiungere i tentacoli dei calamaretti tritati grossolanamente, la mollica di pane precedentemente immersa nel brodo, strizzata e sbriciolata, l'aglio tritato finemente insieme al prezzemolo, l'uovo e un pizzico di sale e pepe.
Mescolare con un cucchiaio di legno, e, con il composto ottenuto, riempire i calamaretti richiudendoli con uno stecchino.
In un tegame di ghisa sufficientemente capace, far riscaldare l'olio rimasto, adagiarvi i calamaretti e farli cuocere a fuoco dolcissimo e a recipiente coperto per 10-12 min rigirandoli di tanto in tanto.
Servire caldo.
Famoso chef inglese conosciuto come Lo Chef Nudo. Ama la cucina italiana.
Chef famoso italiano de La prova del Cuoco. Chef piÙ completi d'Italia. Ha firmato piÙ di 100 libri di cucina!
Chef famoso italiano e conduttore televisivo di Gambero Rosso Channel.
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