Ingredienti principali:

Calamari 400 g
Radicchio trevig. 200 g
Mollica di pane 60 g
Aglio Spicc.
Prezzemolo Maz.to
Uova 1 Num.
Olio evo 3 Cucch.
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire i calamaretti, staccarne i tentacoli, togliere la pellicina interna ed esterna, lavarli accuratamente, scolarli e asciugarli.
Mondare il radicchio, lavarlo più volte sotto l'acqua corrente, asciugarlo con un canovaccio e dividerlo a metà per il lungo.
In una padella scaldare 2 cucchiai d'olio d'oliva e far rosolare il radicchio da entrambe le parti. Toglierlo dal fuoco, tagliarlo a filetti e metterlo in una ciotola.
Aggiungere i tentacoli dei calamaretti tritati grossolanamente, la mollica di pane precedentemente immersa nel brodo, strizzata e sbriciolata, l'aglio tritato finemente insieme al prezzemolo, l'uovo e un pizzico di sale e pepe.
Mescolare con un cucchiaio di legno, e, con il composto ottenuto, riempire i calamaretti richiudendoli con uno stecchino.
In un tegame di ghisa sufficientemente capace, far riscaldare l'olio rimasto, adagiarvi i calamaretti e farli cuocere a fuoco dolcissimo e a recipiente coperto per 10-12 min rigirandoli di tanto in tanto.
Servire caldo.

Sfoglia per categorie