Calamari ripieni

"Una ricetta a cui possiamo abbinare un vino di discreta importanza quale è il Fiano di Avellino che serviremo a 10°. Alternativa è un vino bianco come il Corvo Colomba Platino."
Ricetta di: Gregory

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Preparazione:

60 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Avanzate

Costo:

Ingredienti principali:

Calamaretti veraci 500 g
Pomodorini 600 g
Olio 6 cucchiai
Aglio, spicchi 2
Pan grattato 50 g
Prezzemolo 1 mazzetto
Vino bianco secco 1 bicchiere
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Pulite accuratamente i calamari, preparate il ripieno tritando 1 spicchio d'aglio con il prezzemolo ed il pane gratuggiato ed aggiungendo un paio di cucchiai d'olio, in modo da realizzare un composto consistente.

2 Pulite accuratamente i calamari, preparate il ripieno tritando 1 spicchio d'aglio con il prezzemolo ed il pane gratuggiato ed aggiungendo un paio di cucchiai d'olio, in modo da realizzare un composto consistente.

3 Fate soffriggere lentamente l'altro spicchio d'aglio nel rimanente olio, adagiatevi i calamari e, dopo una decina di minuti, spruzzateli con il bicchiere di vino bianco, fateli rosolare da entrambi i lati a fuoco moderato per ancora 10 minuti ed aggiungete quindi i pomodorini ben lavati.

4 A cottura ultimata regolate di sale e pepe.