Calamaro In Zuppa Mediterranea

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Ricetta di: Emanuele

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Calamaro; 2 Pomodori; 2 Fiori Di Zucca; 50 G Farina Di Riso; 50 G Farina; Birra Ghiacciata; 4 Olive Nere; 5 Capperi; 100 G Ricotta; Basilico; Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire i calamari delle teste e delle alette; farcirli con la ricotta lavorata con 1 albume ed il basilico tritato e chiuderli con uno stuzzicadente. Rosolarli in padella con olio, sale e pepe per 4 minuti per lato. Cuocere la polpa dei pomodori in padella con olio, capperi, olive; filtrare la salsa ed incorporarla in padella con i calamari caldi. Pulire i fiori di zucca e farcirli con ricotta e grana, passarle nella pastella ghiacciata di birra e farina e friggerli in olio.