Camoscio Alla Piemontese

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Ricetta di: Fortuna

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Petto Di Camoscio (o Spalla Di Camoscio); 100 G Burro; 1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco; Farina; 2 Cipolle; 1 Carota; Sedano; Rosmarino; Salvia; 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; Brodo; Sale; Pepe; 1 Cucchiaio Zucchero

Preparazione della ricetta di cucina:

Far macerare per 24-36 ore il camoscio tagliato a pezzi grossi in una terrina con sedano, carota, rosmarino e aceto. Rosolare la cipolla affettata in 50 g di burro, unire un po' di farina e poi il brodo; mescolare; unire lo zucchero e far cuocere qualche minuto. Infarinare i pezzi di camoscio e rosolarli in 50 g di burro e 4 cucchiai d'olio; passarli nell'intingolo preparato, salare, pepare. Terminare la cottura.